Tipy pro výběr pánví na oheň

Jídlo vařené na otevřeném ohni získává zvláštní chuť. Maso se stane neuvěřitelně šťavnaté, zelenina získá výraznější vůni a brambory křupavé a zlatavé... Abyste předešli neúspěchům při vaření na ohni, je důležité zvolit správnou pánev a tento úkol nemusí být tak snadné, jak se na první pohled zdá.

Druhy požárního náčiní

Existují následující typy pánví, které lze použít k vaření jídla na otevřeném ohni.

• Univerzální kulatá. Tento model je vhodný pro smažení a dušení, stejně jako pro opékání zeleniny.

Pánve na smažení se také mezi sebou liší velikostí. Existují tři typy:

• malá pánev, jehož průměr je menší než 35,5 cm;
• průměrná velikost - od 35,5 do 40 cm v obvodu;
• velké nádobí - od 40 centimetrů nebo více.

Pánve se liší nejen tvarem a hloubkou, ale také materiálem. Dva hlavní typy, které se používají pro práci na otevřeném ohni, jsou litinové pánve a ocel. Každý druh má své výhody a nevýhody.

Litina

Nejprve si promluvme o litinové verzi, pro kterou můžete uvést následující pozitivní vlastnosti:

• schopnost udržet teplo po dlouhou dobu, protože v přírodě, kde fouká vítr, se vše ochladí mnohem rychleji;
• potraviny v takových pokrmech se ohřívají rovnoměrně, nepřipalují se a nezanechávají žádnou šanci na nedovařená nebo nedovařená místa;
• litinová pánev nerezaví, což znamená, že vám bude sloužit velmi dlouho;
• litinový povlak nereaguje s potravinami a neoxiduje, což má příznivý vliv na kvalitu vařených pokrmů.

Litinová pánev má bohužel i negativní vlastnosti.

• Hmotnost. Pokud necestujete autem, ale jezdíte na kole nebo chodíte pěšky, váha vašich zavazadel bude mít vliv. Litinové nádobí je masivní a není příliš vhodné pro přepravu.
• Zpočátku nešikovná rukojeť. Litinové pánve se často vyrábějí bez nich. Slitina pánve je totiž jednodílná a rukojeť se zahřívá zároveň se zbytkem povrchu. Sundat rozpálenou pánev z ohně nebude tak snadné. Pokud si předem zakoupíte samostatnou dřevěnou rukojeť, bude úkol mnohem jednodušší.

Pamatujte na jedno pravidlo – čím více takové nádobí váží, tím je kvalitnější. Pokud chápete, že vám na cesty bude stačit plochá pánev, vezměte si ji s nízkými stranami nebo bez nich, ale pánev by měla být tlustá.

Nejlepší je brát nádobí s poklicí, která by neměla být litinová. Zde můžete ušetřit celkovou hmotnost vašeho vybavení a vzít si skleněný kryt, který odpovídá velikosti. Věnujte pozornost pokrytí. Dno by mělo být ploché, bez vad. Pokud vidíte hrbolatý povrch nebo praskliny, pak je tento produkt vadný a neměl by se brát.

Ocel

Nyní se podíváme na pochodovou ocelovou pánev, k čemu je dobrá.

• Je lehčí. Pohodlné jsou nejen ploché malé modely, ale dokonce i pánve se silným dnem a vysokými stranami.
• Materiál také není náchylný k tvorbě rzi a oxidačnímu procesu. Výjimkou jsou případy, kdy došlo k poškození povrchu.
• Při zahřívání povrchu se neuvolňují žádné škodlivé látky a jídlo nezíská specifické pachy.
• Důležitým bodem pro dobrou hospodyňku je vzhled. Lesklé, téměř zrcadlové povrchy vypadají působivě a příjemně se v nich vaří.

Počet nevýhod nerezové oceli není tak početný. Týkají se především vnější složky. Při vaření na ohni může vnější strana pánve připálením ztmavnout. Doporučuje se je čistit pouze jemnými krémovými přípravky, bez abraziv ve složení, jinak nádobí ztratí ten velmi atraktivní lesk.

Jak vybrat ten správný?

Proces vaření nad ohněm lze podmíněně rozdělit na dvě možnosti: turistika nebo turistika a domácí (letní chata). Z pochopitelných důvodů se výběr pokrmů v závislosti na místě vaření bude lišit. Na turistiku je lepší vzít si s sebou malé nádobí, abyste si připravili porce čerstvého jídla a nenechali žádné přebytky, které s největší pravděpodobností nebudou mít kam uložit. Pokud máte velkou skupinu, je lepší uvařit jídlo dvakrát, než si s sebou brát velké kotle. Odpočinek u ohně se navíc často protáhne na několik hodin a ještě tam strávíte čas.

Nezapomeňte, že hmotnost pánve zvýší celkovou hmotnost vašeho zavazadla. Spočítejte si své síly správně.

Grilujete-li ve svém venkovském domě nebo venkovské chalupě, bude výběr pokrmů diktován spíše počtem lidí, na které prostíráte stůl. Může to být velká miska nebo malá pánev. Pokud se u stolu nesejdou více než 3 lidé, pak vám stačí malé nádobí. Střední pánev umožní 4-5 porcí. No, a velké objemy jsou určeny pro hlučné a přeplněné večery.

Dodržujte pravidla pro manipulaci s horkými předměty a nezapomeňte na ochranné rukavice a podtácky pro horké. A při práci s otevřeným ohněm buďte ve střehu a mějte vždy po ruce vodu nebo písek, kterým lze v případě nouze uhasit rozlehlý požár.

Informace o tom, jak vybrat správnou pánev, naleznete v následujícím videu.