Čajový stůl: funkce servírování

Každý zná frázi "čajový obřad v Číně". Číňané skutečně tuto událost kultivovali a učinili z ní svou vlastní zvláštní, významnou tradici. Ale v Rusku byla vždy věnována velká pozornost pití čaje, proto byla vytvořena pravidla pro prostírání a chování při čajovém jídle.

Zvláštnosti

Tradičně se v Rusku čaj podával ve velkých měděných samovarech, které se rozpouštěly na uhlí speciální botou. Rodiny byly velké a tento atribut vždy shromáždil všechny u jednoho stolu.

Je třeba poznamenat, že kultura pití čaje se samovarem začíná oživovat. V prodeji stále častěji najdete moderní elektrickou verzi pro různé objemy. Takový produkt je skutečně schopen přitáhnout pozornost a spojit rodinu a přátele nad šálkem aromatického nápoje.

Milovníci exotiky by se měli pokusit realizovat myšlenku skutečného čajového obřadu v Číně. Je důležité, aby se atributy shodovaly. Pořiďte si sadu v čínském stylu, přemýšlejte o výzdobě stolu.

Základy čajové etikety

Správné prostření stolu pomůže nevynechat důležité detaily, uspořádat prostor na stole tak, aby nikoho nic neobtěžovalo, ale zároveň bylo vše k dispozici. S ohledem na kulturní charakteristiky stojí za to oddělit koncepty servírování do ruského a čínského stylu.

ruština

Ryze ruská čajová etiketa se v moderní době již neopouští. Tento fenomén procházel pod vlivem západní kultury po dlouhá desetiletí změnami. Nejlepší evropské domy udávají trendy ve všech sférách života, včetně potravin.

Pro správné prostření stolu se ujistěte, že velikost stolu odpovídá hostům, aby se všichni cítili pohodlně.

Na čajovou konvici nebo samovar by měl dosáhnout každý. Pokud se očekává velký počet hostů a stůl nemůže pojmout každého, uspořádejte čajový dýchánek na švédský způsob.

Když je stůl vybrán, přistoupíme k podávání:

• Pokud je pití čaje pokračováním hostiny, pak výměna ubrusu není nutná. Samostatná událost vás nutí prostřít stůl krásným ubrusem a poskytnout každému hostu ubrousek a dezertní talíř.

• Ubrousek srolujte do čtvercového, obdélníkového nebo trojúhelníkového tvaru. Jeho místo je vlevo od talíře, s volnou stranou vždy otočenou doprava.

• Poskytněte každému hostu spotřebiče. Čajový obřad zahrnuje podávání dezertních jídel, takže na stole by neměly být dezertní vidličky nebo lžíce, nože na máslo nebo džem a samostatná lžíce by neměla chybět na džem, džem nebo med.

• Vidlička a nůž jsou umístěny vlevo od talíře, s čepelí nože směřující k talíři. Lžíce je umístěna vpravo.

• Nezapomeňte pod šálek umístit podšálek. Taková sada je umístěna napravo od lžíce.

• Pokud existuje speciální dezert, jako je narozeninový dort, poskytněte každému hostu speciální talíř.

• Je přípustné ozdobit stůl květinami ve váze. Stonky by neměly být dlouhé, to může rušit výhled. Všichni v publiku by se měli během rozhovoru vidět.

Když jsou na stole shromážděny všechny potřebné spotřebiče, je čas přejít k uspořádání nádobí:

• Ujistěte se, že na stole jsou konvičky s různými druhy čaje – černý, zelený, bylinkový.

• Pokud podáváte rafinovaný cukr, cukřenka musí být doplněna kleštěmi, drobivý písek podáváme lžičkou.

• Na samostatný talíř dejte na tenké plátky nakrájený citron.

• Patrový podnos můžete použít na pamlsky a svačiny, zvláště pokud je stůl malý.

Aby akce získala skutečně ruské rysy, umístěte samovar doprostřed stolu. Dodá atmosféru pohodlí a stane se předmětem obdivu. Ubrus a ubrousky s vyšívanými tradičními ornamenty a vzory pomohou doprovod podpořit.

čínština

Čína je praotcem rituálu pití čaje. Tam se poprvé naučili vychutnávat chuť a vůni horkého nápoje a také tuto tradici povýšili na kulturní dědictví.

Čínský čajový obřad je známý svým speciálním vybavením. Chcete-li vytvořit potřebný doprovod, nezapomeňte vzít v úvahu následující nuance:

• V malé společnosti používejte místo hrníčků speciální nádobí – gaiwan. Skládá se ze tří prvků: podšálek, šálek bez ouška (100 - 350 ml) a víčko s otvorem, kterým se pije čaj. Nápoj uvařte přímo v gaiwanu.

• Roztomilé hliněné konvičky s čínskými znaky nebo malované tradičními motivy se nazývají yixin. Yixin je původně ručně vyřezaný ze speciální hlíny, která se těží z břehů jezera Tai. Po vypálení má výborné vlastnosti a udrží nápoj dlouho horký.

• Po vylouhování se čaj přelije do speciálního džbánu - Cha-Hai.

• V Číně se pro čajový obřad používají dva typy šálků: vysoký a úzký – Xiang Bei, široký a nízký – Ping Bei. Někdy se oba šálky podávají současně na speciálním porcelánovém stojanu Bainch-Jan. Plochý stojan může být kulatý nebo hranatý, je navržen tak, aby sjednotil šálky v harmonický celek.

• Speciální nádoba Cha-He, ve které jsou přímo uloženy suché čajové lístky. V Číně je zvykem seznamovat hosty s druhem čaje, který se bude podávat. Hosté se tak dozvědí o stavu hostitele. Dříve si velké listy mohly dovolit pouze bohaté vrstvy, zatímco chudé vrstvy se někdy spokojily s čajovým prachem.

• Porcelánová lžička při čajovém obřadu je nezbytná k výběru čajových lístků z čaje a vyčištění výlevky konvice.

• Bambusová lžička slouží jako dávkovač suchých čajových lístků.

• Veškeré potřebné náčiní je na stůl přineseno ve chvíli, kdy se všichni hosté shromáždili, na speciálním dřevěném podnosu - Cha-Pan.

Během čajového obřadu je předpokladem identita malby na všech předmětech nádobí. Všechny šálky, podšálky a konvice pocházejí pouze z jedné sady. Není povoleno, aby byl alespoň jeden podšálek nebo šálek odštípnut.

Návrhová schémata

Pokud během pití čaje hosté potřebují sedět každý na svém místě, pak je schéma návrhu stolu založeno na principu, že každý má své potřebné spotřebiče a před hostem je šálek s podšálkem a dezertní talíř.

Všechny sladkosti a občerstvení jsou rovnoměrně umístěny ve středu stolu, rychlovarná konvice s vroucí vodou a konvice jsou v rohu stolu, pokud pijete čaj se samovarem, měla by být umístěna jasně uprostřed.

Pokud je stůl obdélníkový a dlouhý, ujistěte se, že na každé straně stolu je nádobí. Lépe vypadají podlouhlé vázy, které jsou umístěny podél stolu. Ubrus na kulatý nebo oválný stůl by neměl viset pod úrovní sedáku u židle. U čtvercových stolů se někdy používají dva ubrusy, které jsou rozprostřeny na sebe, ale přesazeny o 45 stupňů.

Bufet je nastaven jinak. Obsluha s konvičkou a čajovými lístky je seskupena odděleně od sladkostí či jiného občerstvení. Je vhodné, aby čajových souprav bylo o 1-2 více, než je počet hostů, pro případ, že by se něco rozbilo.

Co žádat pro zvláštní příležitost?

Jedním z nejlepších důvodů, proč se sejít u stolu, je oslava narozenin nebo nového roku. Nikdo si nedovede představit svátek bez dortu se svíčkami. Kromě toho můžete hostům nabídnout sladkosti, sušenky nebo marmeládu.

Na svatbu se objednávají i obrovské patrové dorty. Novoroční stůl může být zdoben dorty. Kromě toho jsou vhodné pudink, pokrmy na bázi želé, ovocný salát. Pokud je večírek ve stylu bufetu, zvažte přípravu sladkých jednohubek na špejlech nebo malých šálků dezertů na bázi lesních plodů, šlehačky a sušenky.

Módní košíčky s kávou jsou vhodné pro setkání velké skupiny hostů nebo na čajový dýchánek pro pár přátel. Denní a neformální příležitosti zahrnují jakoukoli sadu sladkostí - croissant s džemem a medem, určité množství sladkostí ve váze, vafle, sušenky.

Krásné příklady pro inspiraci

Patrové tácky opravdu šetří místo a umožňují každému hostovi vychutnat si sladkosti. Správně zvolené barvy jsou v harmonii nejen na prostřeném stole, ale i v interiéru jako celku.

Bufet se samovarem - neobvyklá směs prvotních ruských tradic a západních vlivů. Svíčky slouží jako doplňková dekorace.

Čínský čajový obřad se odehrává v atmosféře klidu a jednoty s přírodou, takže stůl a židle nejsou dobře známé. Hosté mohou sedět přímo na podlaze.

Informace o tom, jak správně podávat čajový stůl, naleznete v dalším videu.