Prostírání k večeři: základní pravidla

Rytmus moderního života vám vždy nedovolí jen tak v klidu obědvat, natož podávat oběd podle všech pravidel. Ale přijde víkend a celá rodina tráví čas doma a hosté často přicházejí na večeři. Prostírání jídelního stolu je skvělý způsob, jak proměnit neformální jídlo ve skutečnou událost.

Takové večeře zlepší náladu a sblíží všechny členy rodiny. Akce se může konat v kuchyni, jídelně nebo obývacím pokoji v závislosti na počtu hostů.

Nezbytné nádobí

Pro krásné a správné nastavení stolu musíte získat následující položky:

• Ubrus;
• Ubrousky;
• Chlebový talíř;
• Hluboký talíř;
• Mísa;
• Velký talíř jako stojan;
• Svačinový talíř;

Barvu ubrusu musíte vybrat na základě obecného interiéru místnosti, ve které se oběd odehrává. Výhodně vypadají ubrusy klidných a pastelových barev. Klasický bílý ubrus je vhodný jak pro jednoduchou domácí večeři, tak pro slavnostní a obchodní jednání.

Ubrus důkladně vyžehlete, naškrobte. Ujistěte se, že visí ze stolu stejným způsobem na všech stranách.

Předběžná příprava

Kupodivu, podávání vyžaduje určitou přípravu. Začněme nádobím a spotřebiči. Jednoduchý návod:

• Vyberte velikost nového nádobí na základě rozměrů pracovní desky. Velké talíře na malých plochách budou vypadat směšně.
• Nože a vidličky je třeba před položením na stůl otřít. Uchopte příbory jedním koncem ručníku a druhým koncem jej protřete, aby se leskl. Každý spotřebič se drhne samostatně.
• Sklenice je také potřeba před položením na stůl otřít. Jedním koncem ručníku uchopte stopku a druhým kruhovým pohybem otřete vnitřek sklenice.
• Talíře třete stejným způsobem jako vidličky a nože. Držte s jednou hranou a třetí s druhou.
• Je přísně zakázáno foukat na sklo.

Příprava ubrusu je důležitý a zodpovědný postup. Vzhled prostřeného stolu by měl navozovat pocit útulnosti, ale neodvádět pozornost od prostřeného prostoru. Princip přípravy ubrusu:

• Vyberte si modely látkových ubrusů. Utěrka je na krásném jídelním stole prostě nepřijatelná.
• Ubrus je nutné vyprat a vyžehlit. Někdy má smysl aplikovat další bělící sloučeniny. Dávejte pozor, abyste po žehlení nezanechali na látce záhyby nebo záhyby.
• Ubrus musíte položit jedním prudkým pohybem. Při tom držte látku diagonálně za rohy. Taková jednoduchá manipulace vytvoří mezi deskou stolu a látkou speciální vzduchovou mezeru, která napomáhá dokonalému položení ubrusu.
• Rohy ubrusu by měly dopadat podél linie nohou se stejnou vzdáleností. Obvykle stačí 20-30 cm.
• Pověšení ubrusu je delikátní záležitost. Všechny strany musí být ve stejné výšce. Ubrus by neměl spadnout pod sedáky židlí.

Ubrousky jsou důležitým atributem jídelního stolu. Potřebují také školení:

• Vyhněte se papírovým ubrouskům pro zvláštní atmosféru. Látky vypadají reprezentativněji.
• Vyberte si ubrousky ladící s ubrusem nebo použijte produkty z jedné sady.
• Nezapomeňte položit jeden ubrousek na talíř před hosta. Je to ona, kdo by měl být položen na kolena, než začne jíst. Takový ubrousek lze skládat naprosto jakýmkoliv způsobem.
• Nezapomeňte umístit další ubrousky podél středové linie pracovní desky. Umístěte je tak, aby na ně každý host snadno dosáhl.

V závěrečné fázi připravte zařízení na koření:

• Slánka je z 1/3 plná soli.
• Pepřovník musí být z poloviny plný.
• Ocet a oleje by měly být podávány ve speciálních nádobách.
• Na stole ve speciální otevřené nádobě by měla být hořčice. Aby během oběda nevysychalo, stačí navrch kápnout trochu mléka. Nezapomeňte dát lžíci na samotnou nádobu.

Uspořádání předmětů

Nyní je čas připravit jídelní stůl. V přípravné fázi byl stůl již pokryt krásným ubrusem, nyní je čas vystavit příbory. Servírování ve fázích:

• Oběd se může skládat ze 2-4 chodů. Na stůl by měly být umístěny dva talíře. Položte hluboký talíř na mělký. Umístěte je tak, aby k okraji stolu zbývalo doslova pár centimetrů. Je důležité dodržet stejné rozestupy mezi nádobím.
• Spotřebiče jsou rozmístěny v blízkosti desek. Umístěte polévkovou lžíci a nůž napravo a vidličku nalevo. Nádobí na teplé pokrmy jsou umístěny blíže k talířům. Položte zařízení přísně s hroty do stropu.
• Nádoby s kořením umístěte do centrální části jídelního stolu. Právě toto uspořádání umožňuje, aby si každý host snadno vzal požadovanou sklenici.
• Nádobí na nápoje umístěte vedle velkého talíře, který slouží jako podpěra hlavních jídel. Pokud máte na stole alkohol, před podáváním láhev otevřete.
• Pokud jsou jídla podávána ve společném hrnci, měly by být umístěny talíře na večeři a svačiny.

Takto vypadá celkové rozložení jídelního stolu. Některé nuance se mohou lišit v závislosti na pokrmech, kterými budete krmit svou rodinu nebo hosty.

Také jsou přijatelné variace v závislosti na účelu oběda. Slavnostní a obchodní je třeba podávat přísněji, jednoduché domácí jídlo může některé kroky vynechat.

Základní pravidla

Stojí za to vyzdvihnout základní pravidla, která je třeba při prostírání jídelního stolu dodržovat. Nikdy nepodávejte první chod v hrnci, porušuje to celý princip podávání. Pokud pokrm v míse rychle vychladne, nezapomeňte jej před podáváním zahřát.

Chléb by měl být umístěn po stranách stolu, nikoli uprostřed. Na talíře lze pokládat pouze látkové ubrousky. Papírové výrobky lze dodat pouze jako doplněk ve speciálních stojanech. Je nepřijatelné pokládat na stůl papírové ubrousky smíchané s ubrousky.

Vidlice jsou umístěny pouze s hroty nahoru. Pokud položíte občerstvení na stůl, pak by zařízení pro ně měla být umístěna dále než ta hlavní. Nádobí na pití umístěte vpravo a diagonálně od talířů.

Ve střední části stolu by měly být nádoby s nápoji - džbány, karafy, lahve. Umístěte různé koření na stejnou linku. Nezapomeňte přiložit nůž k máslu.

Čas dezertů

Na konci jídla se podává dezert. Před podáváním konečného jídla nezapomeňte ze stolu odstranit nepotřebné nádobí. Koření, nádobí a použité ubrousky by neměly zůstat na stole. Uprostřed stolu si svá místa udrží pouze nápoje a květiny. Odstraňte zbytky po jídle malou naběračkou s víčkem a složeným ubrouskem.

Samotné slovo „dezert“ má francouzské kořeny a doslova znamená úklid stolu. Rodinná večeře se často podává s koláči nebo sladkostmi s čajem. V tomto případě se podávání redukuje na čajový set a vázy na pamlsky. Při podávání dortu před každý položte dezertní talíř. Při podávání slavnostní večeře se v případě potřeby umisťují navrch misky s dezertem.

Nezapomeňte na příbory – dezertní lžičky. Měly by být umístěny nad talíř konkávní stranou dolů. Rukojeť lžíce musí být otočena doprava.

Normy etikety

Pro stolování na nejvyšší úrovni servírování nestačí. Jednoduchá a jasná pravidla etikety u stolu musí dodržovat každý účastník jídla. Základní normy chování:

• Zpoždění u stolu se nepřipouští. Zvláště netaktní je, když hostitelé nechávají hosty čekat.
• Sedněte si ke stolu s rovnými zády a lokty mějte zastrčené do těla. Při jídle nepokládejte lokty na stůl.
• Ubrousek z talíře by měl být položen na klíně. Po dokončení večeře ji položte napravo od talíře.
• Není přípustné jíst falešné pokrmy, které lze jíst vidličkou.
• Jídlo nelze jíst nožem. Také nepoužívejte nůž k pokládání jídla na vidličku.

Informace o správném nastavení stolu naleznete v následujícím videu.